了解一下夾層鍋的使用注意事項以及保養
夾層鍋又被人們稱之為蒸汽鍋，夾層蒸汽鍋通常是由兩部分所組成分別為鍋體以及支架，其鍋體是由內外球形的鍋體所組成的一種兩層的結構形式，而中間的夾層往往會通入蒸汽用來加熱，可以分為攪拌式，固定式這幾種類型。夾層鍋的受熱面積比較大，加熱過程中更加均勻，而且效率高，料液沸騰的時間比較短，同時溫度比較容易控制，安裝過程中比較方便，外形美觀，操作方便，使用過程中可靠等多個優點被人們廣泛應用于各種食品的加工之中，也能夠應用于食堂或者是餐廳中，用來煮粥，燉肉，熬湯等等，是食品加工過程中能夠縮短時間，提高質量并改善勞動條件的一種設備。
夾層鍋是使用蒸汽壓力來進行加熱，所以其在工作過程中，不能夠長時間超過其工作壓力夾層鍋的進氣應當緩慢地將進氣法開啟，直到所需要的壓力達到為止。冷凝水的截止閥，如果裝了疏水器應當將閥門始終打開，如果沒有安裝這款設備，則先將閥門打開，直到蒸汽溢出，再將閥門慢慢調小。在開啟過程中要維持有少量的水汽流出去為止，而對于安全閥用戶可以根據自己所需要的壓力大小來進行調節，夾層鍋在使用過程中要注意蒸汽壓力的變化，比如說進氣閥要適當的進行調整。
停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油。
夾層鍋的維護保養：
1、進汽管和出水管接頭漏汽，當旋緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。
2、壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理。
3、減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油沖洗，加入潤滑油，干凈機油，使用150小時后，下一次換油，以后可視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。
4、防銹油剝落，應及時涂刷，涂外鍋的油漆，可以使用鋁粉乙烯耐水漆。
5、夾層鍋一般在使用5年后，需要進行一次可靠水壓試驗，以后進行水壓試驗的間隔時間，按各地技術部門的要求進行。
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